我們經(jīng)常在葡萄酒專賣店和紅酒屋里看到，有的葡萄酒是豎立放著，而有的則是水平放著，這到底是為什么？我們私家酒窖到底應(yīng)該怎么擺放葡萄酒？

首先我們要了解葡萄酒塞的作用，在葡萄酒裝瓶封口的那一刻，葡萄酒既需要微微透氣呼吸，但同時(shí)最 大的敵人也是氧氣，放置方式的講究其實(shí)就是為了更好地控制酒液與氧氣的接觸量，多一分或少一分氧氣都會(huì)對(duì)酒液質(zhì)量產(chǎn)生影響。

天然軟木塞一般是整木做成，富有彈性，自帶小孔又不透水，它的微透氣性能夠保證葡萄酒正常呼吸。但是軟木塞也很脆弱，稍不注意，就不能保持它那適宜的微透氣性。為了讓軟木塞的微透氣性達(dá)到最 好的狀態(tài)，就需要人為地創(chuàng)造讓軟木塞“舒服”的條件。第 一，控制周圍溫度。一般理想的溫度在12-18攝氏度之間，不冷不熱、溫差小、恒定。第二，保持軟木塞的濕度。這要求放置的環(huán)境濕度是60%-70%，另外，保持濕度的另一個(gè)途徑便是與酒液的接觸，這就涉及到如何放置酒瓶的問題了。

軟木塞的葡萄酒該如何放置呢，

1.豎立放置，垂直地豎著放置，對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒來說，我們彼得利酒窖不建議這樣放置。酒塞高高在上，不能接觸酒液，最終只會(huì)變干收縮，瓶里的美酒也將受到氧氣的攻擊。

2.傾斜放置，這種放置方式能夠讓沉淀物積聚在瓶底，但并不能很好地讓木塞保持濕潤(rùn)，木塞過于干燥時(shí)，體積會(huì)收縮，空氣便乘虛而入，侵入到葡萄酒中。彼得利酒窖設(shè)計(jì)時(shí)會(huì)考慮傾斜角度的設(shè)計(jì)，在10~15度，剛好讓酒液與木塞接觸，保持木塞的持久濕潤(rùn)狀態(tài)。

3.水平放置，水平放置酒瓶，酒液便可以充分浸潤(rùn)軟木塞。保持軟木塞的濕潤(rùn)和彈性，能夠讓葡萄酒更好地進(jìn)行“微呼吸”，產(chǎn)生更加復(fù)雜的陳年香氣；而且濕度良好的軟木塞不容易干裂，能防止在開瓶時(shí)發(fā)生斷塞。

螺旋蓋葡萄酒該如何放置？現(xiàn)在市面上，可以看到越來越多的螺旋蓋葡萄酒了，尤其是新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。螺旋蓋通常由鋁制成，瓶蓋內(nèi)襯墊的材料是聚乙烯或錫，該材料決定酒液是完全絕氧還是允許部分氧氣進(jìn)入。相比軟木塞，這樣的螺旋蓋更加穩(wěn)定，對(duì)周圍溫度沒那么苛求，也無需通過接觸酒液來保持濕度。所以，螺旋蓋的葡萄酒就不需要過多地考慮放置方式了。

最后，如何擺放葡萄酒，就要做到具體問題具體分析了。希望您在規(guī)劃酒窖的設(shè)計(jì)時(shí)，提前聯(lián)系彼得利酒窖專業(yè)的酒窖設(shè)計(jì)師或儲(chǔ)酒顧問，彼得利酒窖會(huì)精心呵護(hù)您的每一瓶葡萄酒！