像所有天然及易腐爛(解釋:爛掉；朽壞，常指樹(shù)葉腐壞)的食品一樣，酒會(huì)因它的周?chē)h(huán)境因素產(chǎn)生變化。涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境,恒定的溫度保證了酒原有的品質(zhì)特征經(jīng)久不退。這也是為什么酒愛(ài)好者選擇酒柜來(lái)儲(chǔ)酒的主要原因.

1.平直擺放

酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲(chǔ)藏，以便酒與軟木塞的接觸。酒窖設(shè)計(jì)如果一個(gè)冷卻系統(tǒng)安裝好后，安裝酒窖門(mén)時(shí)，須有一個(gè)很好的密封，以保持不讓涼爽的空氣逃跑了地窖。酒窖裝修設(shè)計(jì)中最常見(jiàn)的問(wèn)題是由于不正確的選用密封門(mén)而造成制冷失敗，實(shí)芯門(mén)或中空玻璃插是最常用。玻璃門(mén)必須有至少增加一倍窗格鋼化玻璃。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致酒氧化、熟化。酒瓶豎直擺放儲(chǔ)藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此酒平直擺放最 佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。

2.溫度恒定和一致性

溫度是儲(chǔ)藏酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒(méi)有變動(dòng))性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。恒溫酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無(wú)論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。

3.濕度

相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之最 佳環(huán)境。酒窖設(shè)計(jì)內(nèi)墻和天花板覆蓋在酒窖里起到裝飾作用。很多時(shí)候，通常我們做好墻壁保溫防水后，然后畫(huà)(始終使用乳膠漆)相匹配的顏色主題于地窖中,覆蓋最常用的是杉木或紅木(取決于貨架材料)。石頭或花崗巖也用作墻壁覆蓋材料。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過(guò)變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞；如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。

4.振動(dòng)

頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著酒的儲(chǔ)存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動(dòng)而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動(dòng)也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精 確同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護(hù)典藏名酒。

5、空氣流通

在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止特殊結(jié)構(gòu)：莢膜、鞭毛、菌毛成長(zhǎng)。侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味，強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細(xì)菌。

6、紫外光

紫外線破壞有機(jī)化合物可使酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu)，以致品嘗或聞起來(lái)猶如大蒜或濕羊毛的味道；因此酒最 好儲(chǔ)藏在沒(méi)有光線的地方，尤其是對(duì)名貴的酒，注意避免陽(yáng)光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm 之下含有特殊的有害光波。一般酒柜內(nèi)的LED 燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛(ài)好者的最 佳選擇，它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。

       為了保存葡萄酒的良好品質(zhì)，把葡萄酒儲(chǔ)存在酒柜里是不錯(cuò)的選擇。酒窖設(shè)計(jì)如果一個(gè)冷卻系統(tǒng)安裝好后，安裝酒窖門(mén)時(shí)，須有一個(gè)很好的密封，以保持不讓涼爽的空氣逃跑了地窖。酒窖裝修設(shè)計(jì)中最常見(jiàn)的問(wèn)題是由于不正確的選用密封門(mén)而造成制冷失敗，實(shí)芯門(mén)或中空玻璃插是最常用。玻璃門(mén)必須有至少增加一倍窗格鋼化玻璃。因?yàn)榫乒衲軡M(mǎn)足恒溫、恒濕、避光、防震等儲(chǔ)存葡萄酒必需的條件，酒柜不但是儲(chǔ)酒的好設(shè)備，還是家中一道亮麗的風(fēng)景線。