生活中的樂(lè)趣之一就是品嘗上一杯美酒。您可能會(huì)選擇立即喝一點(diǎn)葡萄酒，剩下的葡萄酒您可能會(huì)選擇存儲(chǔ)起來(lái)，多年之后您品嘗起來(lái)會(huì)有不一樣的享受，百味交織在您舌尖的味蕾。

 葡萄酒的貯藏方式和葡萄酒存儲(chǔ)時(shí)間有著重要的聯(lián)系。如果您更喜歡收藏而不是喝酒，或者如果您希望將享用葡萄酒的時(shí)間推遲到一定時(shí)間，那么存酒方式就顯得尤為重要。

什么會(huì)影響陳釀葡萄酒？

儲(chǔ)存葡萄酒對(duì)于防止葡萄酒過(guò)快老化至關(guān)重要，但是為什么葡萄酒會(huì)老化呢？

葡萄酒內(nèi)部進(jìn)行復(fù)雜的交換和化學(xué)反應(yīng)，其結(jié)果（好壞）取決于葡萄酒的成分和外部環(huán)境的影響。

單寧，糖，酒精和酸度較高的葡萄酒的反應(yīng)與這些化合物較低的葡萄酒的反應(yīng)不同。通常，較高的濃度會(huì)釀出更好的陳釀，盡管它們之間的關(guān)系可能很復(fù)雜，并且具有最 大陳釀潛力的葡萄酒之間卻存在微妙的平衡。

這樣便有了外部環(huán)境。葡萄酒最 好存放在陰涼處。如果您將葡萄酒暴露在陽(yáng)光，高溫或較低的濕度下，那么葡萄酒可能很快就會(huì)變質(zhì)。

位置和溫度在葡萄酒儲(chǔ)存中的重要性

溫度是決定紅葡萄酒和白葡萄酒是否保持最 佳飲用狀態(tài)的主要因素之一。高溫會(huì)使葡萄酒老化更快，而涼爽的溫度會(huì)使葡萄酒老化較慢。傳統(tǒng)制酒方法和專家一致認(rèn)為，存儲(chǔ)紅葡萄酒和白葡萄酒的最 佳溫度約為13°。

地窖和洞穴通常全年都保持低溫，即使在炎熱的夏天，許多人也將食物和可飲用物品存放在這些區(qū)域，以防止食物變質(zhì)。因此，將葡萄酒存放在地下位置往往會(huì)持續(xù)更長(zhǎng)的時(shí)間也就不足為奇了。

為了使優(yōu)質(zhì)葡萄酒保持最 佳狀態(tài)，您需要了解最 佳儲(chǔ)藏方式。您可以在下面找到有關(guān)短期和長(zhǎng)期存儲(chǔ)最 佳做法的提示。

確保該區(qū)域始終涼爽

我們已經(jīng)提到過(guò)，儲(chǔ)存紅酒或白葡萄酒的最 佳溫度是涼爽的13°，但還有很多。當(dāng)您希望葡萄酒保持涼爽時(shí)，您也希望葡萄酒始終保持涼爽。白葡萄酒和紅葡萄酒的儲(chǔ)存溫度必須穩(wěn)定。

就像您在洞穴環(huán)境中所發(fā)現(xiàn)的那樣，自然的溫度波動(dòng)是緩慢的，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看幾乎看不到。但是，快速或極端的溫度波動(dòng)會(huì)損壞葡萄酒。溫度不一致會(huì)導(dǎo)致葡萄酒老化太快，并且會(huì)改變葡萄酒的化學(xué)成分或使其變質(zhì)。溫度的波動(dòng)也會(huì)影響軟木塞，使軟木收縮并讓空氣通過(guò)進(jìn)入葡萄酒。

確保該區(qū)域相當(dāng)潮濕

除了涼爽的溫度，酒窖還提供了另一個(gè)關(guān)鍵因素：濕度。儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，您要模仿洞穴或地窖的自然環(huán)境，并確保該區(qū)域不太干燥。

專家一致認(rèn)為，濕度水平只會(huì)影響帶有天然軟木塞的葡萄酒，而不會(huì)影響螺旋蓋或任何類型的非天然塞子。但是，絕大多數(shù)葡萄酒仍然裝有軟木塞。這些葡萄酒可以接受60％至80％的濕度，其中70％的濕度被認(rèn)為是理想的。

濕度過(guò)低的存儲(chǔ)區(qū)域可能導(dǎo)致軟木塞收縮和氧化增加，從而導(dǎo)致軟木塞和葡萄酒之間的殘?jiān)兏?。縮小的軟木塞還會(huì)使微生物進(jìn)入瓶中并與內(nèi)部的葡萄酒發(fā)生反應(yīng)。

相反，太多的濕度會(huì)使霉菌生長(zhǎng)，使孢子進(jìn)入瓶中。高濕度還會(huì)損壞葡萄酒標(biāo)簽。如果您想將瓶子保存在原始狀態(tài)，則不希望標(biāo)簽被霉菌或過(guò)多的水蒸氣損壞。

確保該區(qū)域是黑暗的

儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，您需要保持光線遠(yuǎn)離瓶子。這包括直接和間接的陽(yáng)光以及人造光。任何類型的光線都會(huì)開(kāi)始與葡萄酒發(fā)生相互作用，并導(dǎo)致其過(guò)早老化。它會(huì)氧化葡萄酒并導(dǎo)致異味，并且會(huì)導(dǎo)致有害的和不可逆的化學(xué)反應(yīng)，從而破壞那瓶葡萄酒。而且，暴露在光線下和溫度升高可以同時(shí)發(fā)生。

確保區(qū)域穩(wěn)定

如果您對(duì)葡萄酒瓶的處理過(guò)多，或者使它們受到過(guò)多的振動(dòng)，則可能會(huì)損壞內(nèi)含物。太多的運(yùn)動(dòng)會(huì)阻止葡萄酒的自然沉淀物沉淀，從而可能改變其風(fēng)味。確保您的酒保持穩(wěn)定，并遠(yuǎn)離好奇的雙手，或遠(yuǎn)離會(huì)使其振動(dòng)過(guò)多的機(jī)械。

您需要對(duì)您的酒窖進(jìn)行專業(yè)設(shè)計(jì)，或者參考專家的意見(jiàn)，這樣才能保證您的藏酒可以很好的保存。